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新疆的那些辣味儿

2017-01-17 19:08:19 来源: 网易新疆
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话说辣椒起源于美洲,美洲被发现后传入世界各国。明末时候,经传进入中国……

新疆的那些辣味儿

话说辣椒起源于美洲,美洲被发现后传入世界各国。明末时候,经传进入中国,由沿海地区向长江上游传播。最终在长江上游、西南地区得到“发扬光大”。


最近,小编听说新疆人也爱吃辣子,看来是小编孤陋寡闻了。但是不得不说的是,新疆辣味和内地辣味还是有些差别。

新疆的那些辣味儿

但事实上,在中国的西北角——新疆博湖县,也有新疆名副其实的辣椒之乡。早在上世纪八十年代就开始种植辣椒,因博湖地区气候温和、土质肥沃,光照充足,该县种植的辣椒红素和辣椒碱的含量及色价在新疆居首位,品质十分优良。相信这辣椒的味道绝对不会输给南方的辣椒。

新疆的那些辣味儿

在新疆,温带大陆性气候特征尤其明显,夏季高温干燥,全年光照强。但这恰恰也形成了适宜大多数食物风干储存的气候,因而新疆大多鲜辣的红椒都被晾晒成干辣椒。

新疆的那些辣味儿

来到这儿,你也一定会被新疆丫头子邀请去品尝一道叫“炒(cao)米粉”的美食。有网友评价说:“其实炒米粉就是个辣,真还是没有过油肉拌面吃着过瘾,够劲,有营养。”

或许正是这个味儿,够辣!才使得新疆“炒(cao)米粉”的被誉为新疆美食,可见,新疆干辣椒对新疆美食的点缀具有独到魅力。

新疆的那些辣味儿

这干辣椒的辣味还在于,过油之后辣味刚好融进些微的汤汁里,待滚热的炒米粉下肚,口舌的辣味并不是特别强烈,反而是肠胃的“火烧”感受反映尤其明显。北方的辣椒油似乎更注重着色,味道鲜香,明亮的辣椒油衬着的小菜也格外让人有食欲。

新疆的那些辣味儿

但辣椒晒干的缺陷是,不能尝到辣椒本身的鲜脆口感,要享受到辣椒的口舌之福还得是新鲜辣椒。在这儿似乎又不吃它的辣味,反而是被当做可口的蔬菜和各种口味的拌面翻炒出美味来……


说到这些,你是不是对新疆辣椒还吃出了别的味道?赶快留言,来拯救我们挑剔的味蕾吧!~

netease 本文来源:网易新疆 责任编辑:xj-lisl
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