南疆新貌｜碱土变馕坑 格达良抱住个“金疙瘩”

【南疆新貌·看乡村】

5月13日，阿图什市格达良乡曲许尔盖村，兄弟碱土馕坑制作农民专业合作社社员在查验馕坑质量。记者赵晶摄

天山网-新疆日报记者 逯风暴 宋卫国

在南疆，盐碱地是贫瘠的象征，但阿图什市格达良乡却从盐碱地里刨出个“金疙瘩”。

前夜一场雨后，5月13日，格达良乡曲许尔盖村又被骄阳笼罩，村民库尔班·艾买提走进阿图什市兄弟碱土馕坑制作农民专业合作社，开始和泥制作馕坑。

合作社院内，陈列着制作馕坑的各种原材料，经过制作模具、搅拌硝土、硝土上模、铁丝加固、风干晾晒、人工烧制等11道工序，一个馕坑成品就制作完成了。

库尔班·艾买提忙碌时，陆续有村民进来一起干活，院子里很快充满了欢声笑语。

像库尔班·艾买提一样，在农闲时制作馕坑，成了曲许尔盖村村民热衷的活计。他们制作的馕坑走出了家门，走进了广东、山东等地，甚至还出口到国外。

曲许尔盖村的馕坑名气如此之大，得益于制作馕坑的原料——盐碱土。“盐碱土做出来的馕坑不仅结实而且受热均匀，高温下因为盐碱的作用，烤出来的馕散发着特别的香味。”格达良乡副乡长艾尼瓦尔·阿不力孜说。

“满眼一片白茫茫，寸草不生年年荒”，面积广袤的盐碱地曾是曲许尔盖村的负担，当地曾千方百计进行过改良，但投入大，见效慢。制作碱土馕坑这一增收途径逐渐进入大家的视野。

其实，曲许尔盖村馕坑生产历史悠久，以前多是村民自发制作自家使用，偶尔也会拉到巴扎上售卖。这些年，随着人们生活水平的提高，乡亲们发现，盐碱地上生产的这个“土疙瘩”，居然越来越受欢迎。疆内有需求，疆外也有市场。人们用它除了烤馕以外，还可以制作架子肉、烤包子、烤全羊等各种新疆美食。

村民小打小闹的零散销售方式已无法满足市场需求。经过调研，格达良乡决定以合作社的方式，带动馕坑制作走规模化、多样化发展之路。

2015年，在格达良乡的支持下，有着馕坑制作技术的库尔班·艾买提兄弟成立了合作社，并申请了“格达良馕坑”商标。

“政府很支持合作社发展，不仅在资金上帮扶，还帮我们做发展规划，合作社越办越红火。”库尔班·艾买提说。

目前，格达良乡以“村委会+合作社+农户”的管理运行模式，组建营销、生产、运输三大团队，把碱土馕坑制作发展成为当地一大特色项目。

合作社成立以来，已带动曲许尔盖村212户450多人参与馕坑制作，累计销售馕坑36.3万个、销售额达6534万元。其中，2021年销售馕坑7.2万个、销售额达837万元，户均增收4万—5万元。

“我们一家5口人制作馕坑，最多一年能挣20万元。”村民吐古丽·阿不都热西提说。

碱土变成金，“土疙瘩”变成了“金疙瘩”，如何抱稳这个“金疙瘩”？

“下一步，我们计划改进馕坑烧制工艺、探索开发‘电馕坑’‘天然气馕坑’等多种产品、进一步完善运营模式，并加强培训力度，吸引更多村民加入到馕坑制作中来。”说起未来发展，艾尼瓦尔·阿不力孜滔滔不绝。

如今，走在曲许尔盖村，村民制作馕坑的场景不断映入眼帘，盐碱土和制的泥巴在他们手中变成一个个仿佛镶了金边的馕坑，和村民的笑脸交相辉映。

【现场快评】

岳燕云

盐碱地种庄稼会死苗，农民避之不及，而它只能是这样一片令人头疼的土地吗？未必。

拌土、上模、铁丝加固……在阿图什市格达良乡曲许尔盖村，村民制作的碱土馕坑热销疆内外，用的原材料就是盐碱土。用这种土制成的馕坑，不仅结实且受热均匀，烤出来的馕还有独特的香味，广受消费者喜爱。这再次印证了那句话：“垃圾是放错地方的资源”。

盐碱土变成“金疙瘩”，关键在于紧盯市场需求，走对了路子。“馕坑”具有鲜明的地域特色和民族特色，在消费需求个性化、多样化的今天，潜在的市场需求并不小。瞄准市场，充分发挥盐碱土在馕坑制作中的独特优势，“土疙瘩”变成“金疙瘩”也是顺理成章的事。

在新疆这样一个经济社会相对落后的地方，以一成不变的眼光看问题，看到的可能都是劣势、短板，而以辩证的、发展的眼光看问题，劣势也能变优势，黄土也能变成金。比如，每到夏季，吐鲁番酷热难耐，然而这几年，当地敏锐捕捉到了市场需求，反其道而行之，利用极端“热资源”将“火洲”打造成了国内汽车干热环境试验首选地。

有需求就有新风口。转变观念，开拓思路，牢牢抓住市场需求这个胜负手，一定会有更多“盐碱土”变成“金疙瘩”。