大盘鸡是沙湾的名片，也是新疆美食的代表菜之一。今年以来，沙湾市立足自身优势，通过打造旗舰店、引进大盘鸡标准化生产企业等途径，为大盘鸡产业蓄力赋能，进一步推进一二三产业融合发展。
游客正在品尝大盘鸡。（孙志坤摄影）
这两天，沙湾大盘鸡品牌运营一号店正式营业，不少游客前来品尝。
辽宁游客卢艺说：“沙湾大盘鸡，我觉得是沙湾的一个名片吧，我每次路过都要来吃一回大盘鸡，吃了四五回，非常棒，我觉得皮带面蘸着那个汤汁，吃起来最美味。”
市民蔡飞说：“鸡的味道还是挺不错的，分量也足，颜色也比较鲜亮，口感就是让人吃得油而不腻那种，能够找到妈妈的味道。”
为叫响“沙湾大盘鸡”品牌，今年，沙湾市组织国有企业牵头成立沙湾大盘鸡品牌运营店，从食材、烹饪流程等方面进行规范，树立行业标杆。
沙湾大盘鸡品牌运营一号店负责人王潭说：“政府对我们员工进行了免费的培训，对我们这个大盘鸡如何炒制，包括炒制过程中的原材料的标准进行了指导，对我们场地的租赁，包括我们的这个装修啊，以及我们的软装进场进行了支持。”
游客正在品尝大盘鸡。（孙志坤摄影）
沙湾大盘鸡品牌运营一号店以出栏时间在半年的农家散养鸡为食材进行炒制，日均客流量在100桌左右。
沙湾大盘鸡品牌运营一号店负责人王潭说：“在沙湾市内采取的是一种联营模式，我们把沙湾市内名气比较好，食材选样比较好的餐厅进行一个授权，对他们的食材，包括他的这个服务上、质量上进行一个动态的管理，预计在本年度内，我们首先是在乌鲁木齐开设一个沙湾大盘鸡品牌运营店，三到五年内，我们在全国范围内可以达到80到120家左右品牌加盟店。”
推动沙湾大盘鸡产业规范化发展，实施统一标准保障品质，沙湾市发动大盘鸡协会和餐饮企业共同制定了《新疆沙湾大盘鸡烹饪技术规范》《新疆沙湾大盘鸡餐饮服务规范》两个团体标准，目前已完成公开征求意见环节，待通过国家标准信息服务平台通过审核后即刻发布。
沙湾大盘鸡协会常务副会长刘长林说：“目前，自治区质量检验检测协会通过并完成国家立项。接下来将会对沙湾大盘鸡的食材、服务、制作技艺、价格等方面进行统一规范，通过规范化经营，能够不断赢得市场，用品牌效益打响沙湾大盘鸡名声。”
与此同时，沙湾市还招商引资了一家大盘鸡标准化生产企业落户沙湾，目前，生产厂房已建设完毕，设备陆续进厂。
新疆宇恒食品有限公司顾问王凯说：“目前我们的设备已基本采购完毕，计划在三月份天气暖和后进行设备的安装及调试。目前我们建设了两条流水线和1500平方米的仓储，预计在六月份开始试生产，主要生产的产品是沙湾大盘鸡罐头。设计年产能在我们60万罐左右，产品主要销往疆外其他省份和中亚地区，投产后能够提供50个就业岗位，年利税40万元左右。”
沙湾大盘鸡已有30多年发展历史，大盘鸡养殖基地7家，养殖规模达120万羽，在沙湾从事大盘鸡特色餐饮的商户有1000余家，从业人员达1.6万人，大盘鸡已发展出100余种口味，日均销售7000只鸡，目前形成了集深加工速食产品、个性化包装销售为一体的具有一定规模的大盘鸡产业链，带动了土豆、辣椒、大葱以及养鸡等产业的发展。
沙湾市市场监督管理局党组成员薛瑞说：“下一步，我们要加强大盘鸡行业规范和知识产权保护，在规范主体资格、强化原料源头监管和餐饮服务质量监管等方面不断努力，进一步推动沙湾大盘鸡品牌建设和产业的高质量发展。”
通讯员：孙志坤 焦祖卿
本文来源：网易新疆
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